由于臭氧對細菌和微生物有強大的殺滅作用，臭氧發生器可以用臭氧水處理肉類和其他食品，達到防腐、消除異味、保鮮的功能。臭氧還能產生大量的負離子，空氣中的一些負離子能有效抑制水果和蔬菜的吸收，延緩其代謝。同時，臭氧可以殺死引起果蔬腐爛的病原體，分解果蔬貯藏過程中產生的代謝廢物，如乙烯、乙醇、醛類和芳香類。這樣，在臭氧和負離子的作用下，可以抑制果蔬的新陳代謝，抑制病原微生物的滋生和傳播，從而延緩果蔬的成熟和老化，防止其腐爛變質，達到保鮮的效果。研究顯示，臭氧可令食物、飲品、水果和蔬菜的保質期延長3至10倍。
臭氧在食品藥品工業中應用廣泛，同時也具有一定的解毒作用，臭氧可以通過氧化、臭氧發生器(如 c0、 s02、芥子氣等)有效地去除有毒氣體。溶于水中的臭氧可被氧化和分解，有效去除重金屬離子、有機毒物、氰化物、硫化物、敵敵畏、氧化樂果、馬拉硫酸等有毒物質。臭氧可以通過氧原子的氧化破壞微生物膜的結構，實現殺菌。
如何理解臭氧抑菌液體臭氧發生器廣泛應用于醫療行業，臭氧對細菌的滅活作用一直非常迅速，不同于其他殺菌劑的是: 臭氧能與細菌細胞壁脂質雙鍵反應，滲透到細菌體內，作用于蛋白質和脂多糖，改變細胞的滲透性，導致細菌死亡。臭氧還作用于細胞內的核物質，能促進細胞再生。例如核酸中的嘌呤和嘧啶來破壞 dna。臭氧首先作用于細胞膜，使細胞膜的成分受損，導致代謝紊亂，臭氧繼續穿透細胞膜，破壞細胞膜脂蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，導致細胞溶解和死亡。臭氧可以分解成大量的純氧。橄欖油是由天然橄欖油制成的。臭氧氧化對細菌的快速抑制。臭氧抑菌液對任何病原微生物均無選擇性殺滅作用。在一定濃度的臭氧油浸泡下，各種病原微生物都會被殺死，而且沒有死角。病原微生物不會產生耐藥性，沒有問題的變異臭氧抑菌液不會破壞人體環境，臭氧迅速還原成純氧，有利于乳酸桿菌的正常生長，抑制厭氧菌的生長，因此也不影響正常的生理功能。